Loading alternative title

فطيرة اللحم التركية بالجبن

فطيرة اللحم التركية بالجبن
28-05-2019 11:54


 


المقـــاديـر للعجينة


2 كوبان دقيق


2 ملعقة صغيرة خميرة فورية


2 ملعقة صغيرة سكر ناعم الحبيبات


2 ملعقة صغيرة زيت ذرة


1 ملعقة صغيرة ملح


1 كوب حليب دافئ للعجن


مقادير الحشوة


2 ملعقة كبيرة زيت ذرة


250 غراماً  لحم مفروم


1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم


2 حص ثوم مهروس


1 ملعقة صغيرة ملح


1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود


1/2 ملعقة صغيرة بهار لحم


1/4 ملعقة صغيرة شطة


1 قرن صغير فلفل أخضر حار مفروم حسب الرغبة


2 حبة متوسطة طماطم مقشر ومفروم ناعم


1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم


1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم


1 كوب مشروم (فطر) مفروم


1/2 كوب ذرة


3/4 كوب جبن موزاريللا مبروش


3/4 كوب جبن شيدر مبروش


خليط التغطية


1 صفار بيض


1 قطرة من الخل


 1/2 كوب جبن موزاريللا مبروش


 1/2 كوب جبن شيدر مبروش


2 ملعقة صغيرة حبة البركة


طريقة التحضير


أحضري صينية فرن مستديرة مقاس 10 بوصة وادهنيها بقليل من الزيت، في طبق عميق ضعي الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، قلبي المواد الجافة لتختلط، أضيفي الحليب واعجني لتحصلي على عجينة طرية وناعمة، شكلي العجينة على شكل قرص ثم ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت، غلفي العجينة بقطعة من النايلون واتركيها في مكان دافئ لحوالى 40 دقيقة. 


 الحشوة: في مقلاة واسعة سخّني الزيت على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلّبيه ليصبح لونه بنياً ويجف ماؤه تماما، أضيفي البصل ثم قلبي إلى أن يصبح ليناً ولونه ذهبياً، أضيفي الملح، الفلفل، البهار، الشطة وقلبي، أضيفي قرن الفلفل، الطماطم، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، المشروم والذرة، قلبي الخضروات لحوالى دقيقتين إلى أن تلين، أبعدي القدر عن النار، دعي الخليط يبرد تماماً.


 إقسمي العجينة إلى قسمين وغلفيها بالنايلون.


 وعلى سطح مرشوش بالدقيق وبإستعمال الشوبك مدّي جزءاً من العجينة بمقاس أكبر من مقاس الصينية بحيث تغطي القاع والحواف، ضعي دائرة العجينة في الصينية لتغطي القاع والحواف،  وزعي حشو اللحم في العجينة في الصينية، وزعي جبن الموازريللا والشيدر فوق اللحم، ثم مدّي القسم الثاني من العجينة إلى دائرة بنفس مقاس قاع الصينية، ضعي القسم الثاني من العجينة على الحشو وثبتي الأطراف مع الطبقة السفلية، ضعي البيضة والخل في طبق صغير، قلبي بالشوكة ثم أحضري فرشاة صغيرة خاصة بالطهي وإمسحي سطح الفطيرة بالبيض ثم وزعي جبن الموزاريلا والشيدر وانثري حبة البركة، غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لترتاح لمدة 10 دقائق. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة 180م. أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي الفطيرة لحوالى 15 - 20 دقيقة إلى أن تصبح الفطيرة ذهبية اللون، قدميها دافئة.


 

الطقس

شبكات التواصل معنا

انضم لنا على الفيسبوك

@Alhadeelmagazine

تابعنا على تويتر

@alhadeelmag

تابعنا على الانستغرام

@alhadeelmag

شاهدنا على اليوتيوب

@alhadeelmag
image title here

Some title