Loading alternative title

فتة اللحم المصرية ..الطبق الرئيسي في مصر بعيد الاضحى المبارك

فتة اللحم المصرية ..الطبق الرئيسي في مصر بعيد الاضحى المبارك
01-07-2019 11:10


فتة اللحم المصرية ..الطبق الرئيسي في مصر بعيد الاضحى المبارك


المقادير


زيت نباتي وسمنه


خبز (عيش) مصري


بهارات لحم حسب االرغبه


ملح وفلفل اسود وكمون حسب الرغبه


لسلق اللحم نحتاج:


كيلوغرام لحم بالعظم واستخدمت قطعيه الرقبه  مقطع


1 حبه جزر مقطعه مكعبات


2 عود كرفس / سالاري مقطع


حبه بصله كبيره مقطعه


1 م ص فلفل اسود حب


بهار نجمه الينسون


2 عود دارسين / قرفه / جرفه


4 حبات ورق غار/ ورق لوري


3-4 فصوص ثوم صحيحه


ربع شده / ربطه بقدونس


لصلصه الطماطم نحتاج :


3 حبات طماطم كبيره مبشوره او معصوره بالخلاط


1 م ك ثوم مهروس


1 م ك معجون الطماط / رب البندوره


1/4 كوب خل ابيض


1/4 كوب شوربه / مرق اللحم


1/2 م ص كزبره ناعمه


ملح وفلفل اسود وكمون حسب الرغبه


لعمل الرز نحتاج :


1 كوب رز مصري منقع لمده نصف ساعه


حبتين مستكه ناعمه


ملح


كوب ونصف شوربه / مرق اللحم


الطريقة:


في البدايه نسلق اللحم باضافه البهارات الكامله والخضار مع 2 لتر ماء ونتركه حتى يغلي ثم نضيف اللحم ونتركه حتى النضج ومن ثم نصفي المرق، نرش اللحم بالبهارات ونحمره بالفرن، نحمص الخبز مع ملعقه سمنه على النار حتى يتحمص ومن ثم نرشه بالملح والكمون ونتركه ليبرد، نحمر الزيت مع السمنه النباتيه ونضيف له الرز ونفلفله على النار حتى تتغلف حبات الرز ثم نضيف له المستكه والملح وماء الشوربه او الماء العادي ونتركه على نار عاليه في البدايه ثم يخفف ونتركه حتى ينضج، نحضر الصلصه  بتحمير الثوم ثم نضيف له الكزبره والطماطم المبشوره  ومعجون الطماطم والملح والفلفل الاسود والكمون وتترك على نار هادئه حتى تتسبك .. نضيف الشوربه .لتخفيف قوام الصلصه وبالاخير نضيف الخل ونرفعها من على النار


عند التقديم: يصف الخبز المصري بصحن التقديم ويشرب من مرق اللحم، نضيف فوقه طبقه من الرز، وطبقه من صلصه الطماطم، وبالاخير قطع اللحم وتقدم بجانب صلصه اضافيه وبالصحه والهنا


لو شربت من مية النيل لازم ترجع تاني، هذه مقولة شهيرة تبعث رسائل ودّ و حب من الشعب المصري وأمّ الدنيا مصر، لكل زائر لأرض طيبة، لذا تقدم هذه الوصفة "فتة اللحم المصريه" بسمة درغام من مصر بنكهة عربية أصيلة من بلدها وترجع أصول "الفتة" للدولة الفرعونية، فقد اشتهر القدماء المصريون بتقديم الخبز المقطع و يضيفوا اليه مرق اللحوم حتي يتشرب المرق و يصبح طعمه لذيذ ولذلك سميت "فتة" ولما دخل الأسلام مصر اقتدى المصريون بسنة رسول الله فى أكل الثريد ودمجوه مع وصفتهم للفتة، واضافوا اليه اضافات  مختلفة. فاختلفت طرق تقديمها من محافظة الي أخرى في مصر.. ففي الاسكندرية تقدم بدون اضافة صلصه الطماطم وفي محافظات أخري مثل القاهرة وبعض محافظات الوجه البحري تقدم باضافه صلصلة الطماطم … ولكن يبقى الأساس الاهم هو بلّ الخبز المحمّص فى المرق، واللمسة المصرية فى طشة الخل والثوم، وفي بعض الاحيان تقدم الفتة مع الكوارع بدلا عن اللحم ويعتبر هذا الطبق وجبة عيد .الاضحى المبارك الاساسية خصوصاً أنها تقدم مع لحوم الاضحية


 

image title here

Some title