ما هي السبع بهارات تعرفوا عليها
في هذا المقال، سنلقي نظرة على مكونات السبع بهارات، واستخداماتها في المطبخ، كما سنقدم لكم بعضًا من فوائدها الصحية.
عالم التوابل والبهارات مليء بالنكهات المتنوعة التي تضفي على الأطعمة طابعًا مميزًا ومذاقًا فريدًا. ومن بين هذه التوابل، تبرز “السبع بهارات”، وهي مزيج مميز وشائع في المطابخ العربية والشرق أوسطية. حيث يعتبر هذا الخليط السحري مفتاحًا للعديد من الوصفات التقليدية ويضيف عمقًا وغنى للطعام.
ماذا تعني السبع بهارات؟
السبع بهارات هي خليط متوازن من سبعة أنواع من التوابل المطحونة. وتختلف تركيبة هذا المزيج قليلًا من منطقة لأخرى، لكنها تحمل دائمًا مزيجًا مثاليًا من النكهات الحارة، العطرية، والدافئة. يكما يستخدم هذا المزيج بشكل رئيسي في المأكولات العربية والهندية لإضافة نكهة غنية إلى الأطباق.أطباق تحتوي التوابل غير المطحونة
أطباق تحتوي التوابل غير المطحونة
المكونات الأساسية للسبع بهارات
رغم وجود اختلافات طفيفة في التركيبة حسب الذوق الشخصي أو المنطقة، فإن السبع بهارات عادةً ما تحتوي ما يلي:
الفلفل الأسود: يعد أساس الخليط ويضيف حدة ونكهة لاذعة.
الكمون: يمنح المزيج لمسة دافئة ونكهة مميزة مع رائحة زكية.
الكزبرة الجافة: تضيف نكهة عطرية وقليلًا من الحلاوة.
القرنفل: يساهم بنكهته الحادة والعطرية القوية، مما يعطي عمقًا للخليط.
القرفة: تضفي دفئًا ورائحة جذابة، وتوازن النكهات.
الهيل (الحبهان): يضيف لمسة عطرية فاخرة ترفع من مستوى النكهة.
جوزة الطيب: لمسة نهائية تضفي رائحة غنية ونكهة معقدة.
كيفية تحضير السبع بهارات في المنزل
لإعداد مزيج السبع بهارات، تحتاجون إلى طحن التوابل كل على حدة باستخدام مطحنة التوابل، ثم مزج الكميات المتساوية من كل نوع في وعاء نظيف. كما يمكن تعديل النسب حسب الذوق الشخصي، فالبعض قد يفضل نكهة القرفة الطاغية، بينما يفضل آخرون قوة الفلفل الأسود.
استخدامات السبع بهارات في المطبخ
هذا المزيج المميز من التوابل يناسب مجموعة واسعة من الأطباق، ويستخدم بشكل كبير في المطبخ الشرق أوسطي والهندي. هناك العديد من الأطباق التي نضيف لها توابل السبع بهارات، منها:
اللحوم والدواجن: تستخدم السبع بهارات لتتبيل اللحوم المشوية أو المطهية ببطء، مما يضيف نكهة عميقة ولذيذة.
الأرز والمأكولات التقليدية: تضاف إلى أطباق مثل الكبسة، المندي، والبرياني لتقديم نكهة لا تنسى.
الصلصات والشوربات: تعمل على تعزيز الطعم في الصلصات مثل صلصة الطماطم أو شوربة العدس.
المخبوزات المالحة: تستخدم أحيانًا في تحضير بعض أنواع الفطائر أو المعجنات ذات الحشوات المالحة.
توابل شرقية
توابل شرقية
الفوائد الصحية للسبع بهارات
تأتي السبع بهارات بمجموعة من الفوائد الصحية، بفضل مكوناتها الغنية بالمواد المضادة للأكسدة والمركبات النشطة. من بين هذه الفوائد:
تعزيز الهضم: الكمون والكزبرة يساعدان على تحسين عملية الهضم وتخفيف الانتفاخ.
تقوية المناعة: الفلفل الأسود والقرنفل يحتويان على خصائص مضادة للالتهابات، مما يساعد في دعم جهاز المناعة.
تحسين الدورة الدموية: القرفة والهيل يعملان على تعزيز الدورة الدموية وتنشيط الجسم.
تقليل التوتر: جوزة الطيب معروفة بتأثيرها المهدئ، مما يساعد على تقليل التوتر وتعزيز الاسترخاء.
محاربة البكتيريا: مكونات مثل القرنفل والقرفة تمتلك خصائص مضادة للبكتيريا، مما يساهم في الحفاظ على الصحة العامة.
أصول السبع بهارات
تعود أصول هذا الخليط إلى المطبخ العربي والشرقي، حيث كانت البهارات تعتبر رمزًا للثروة والترف. ومن هناك، انتشرت السبع بهارات إلى المطابخ العالمية وأصبحت جزءًا أساسيًا من تحضير العديد من الأطباق.
نصائح لاستخدام السبع بهارات
فيما يلي بعض النصائح التي تفيدكم للمحافظة القصوى على السبع بهارات:
تخزينها بشكل صحيح: يفضل حفظ السبع بهارات في عبوة محكمة الإغلاق وفي مكان بارد ومظلم للحفاظ على نكهتها ورائحتها.
التجديد الدوري: ينصح بتحضير كميات صغيرة لتجنب فقدان النكهة مع مرور الوقت.
تجربة النسب المختلفة: يمكن تعديل النسب حسب الوصفة أو حسب الذوق الشخصي للحصول على نكهة مثالية.
مطحنة التوابل
مطحنة التوابل
بدائل السبع بهارات
إذا لم تكن السبع بهارات متوفرة لديكم أو لم تملكون جميع مكوناتها، يمكن استخدام بدائل بسيطة تعطي نكهة مشابهة. إليكم بعض الاقتراحات:
مزيج التوابل الأساسية: الفلفل الأسود، الكمون، والقرفة، حيث يعتبر هذا المزيج بديلًا سريعًا.
توابل الغارام ماسالا: إذا كنتم تملكون الغارام ماسالا، وهو مزيج شائع في المطبخ الهندي، يمكنكم استخدامه كبديل قريب من السبع بهارات.
مزيج القرفة والقرنفل والكزبرة: هذا المزيج يناسب الأطباق التي تتطلب نكهة عطرية وغنية.
التوابل الجاهزة للحوم: يمكن استخدام خليط البهارات المخصص لتتبيل اللحوم (مثل البهارات العربية الجاهزة) كبديل
مزيج التوابل الإيطالية مع تعديل بسيط: مزيج التوابل الإيطالية يمكن أن يكون بديلًا جيدًا عند إضافة رشة من القرفة أو الهيل لتعزيز النكهة الشرقية.
مزيج توابل الكاري الخفيف: إذا لم تكن السبع بهارات متوفرة، يمكن استخدام مزيج الكاري الخفيف مع تقليل كميته في الأطباق العربية.
استخدام البهارات الفردية: إذا لم يكن لديكم مزيج جاهز، يمكنكم إضافة كل من الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، والقرفة بشكل منفصل وبكميات صغيرة. إليكم طريقة عمل بهارات مشكلة في البيت.