Loading alternative title

غسل الأرز جيداً يكسر سمَّه

غسل الأرز جيداً يكسر سمَّه
21-01-2020 13:38



غسل الأرز جيداً يكسر سمَّه

 

كشفت دانييلا كريل الألمانية، أخصائية التغذية في مركز المستهلك في بافاريا، أنّ الأرز يحتوي على عدد من المعادن والعناصر الكيميائية والفيتامينات، وفي نفس الوقت يحتوي على عنصر "الزرنيخ" السام، وهو عنصر كيميائي له الرمز "As" والعدد الذرّي 33 في الجدول الدوري للعناصر.وتوضحكيف يمكننا التخلّص تقريباً من نصف نسبة هذا العنصر السام 45 بالمئة أثناء عملية الطهو، بحسب ما ذكر موقع "Focus.de".

وتقول الخبيرة إنّ معدن "الزرنيخ" السام موجود طبيعياً في بعض أنواع التربة التي يزرع فيها الأرز، ما يسبّب تغلغله في المحصول، لذلك ومن أجل التخلّص منه يجب اتباع قاعدتين تساعدان على التقليل من تركيزه بدرجة كبيرة، وهما:

- القاعدة الأولى: يذوب "الزرنيخ" في الماء، لذلك يجب غسل الأرز جيداً قبل طبخه. وبحسب الخبيرة، فإنّه "يجب غسل الأرز جيداً بالماء، قبل البدء بطبخه، ما يسمح بتقليل نسبة الزرنيخ فيه".

- القاعدة الثانية: طبخ الأرز بنسبة 1 إلى 6، أي طبخه في كمية ماء تعادل 6 أضعاف كمية الأرز، وبعد أن يصبح جاهزاً يجب سكب الماء المتبقي، بحسب كريل.

وتشير الخبيرة إلى أنّ هذه الطريقة بالتخلص من 45% من "الزرنيخ" الموجود في حبوب الأرز.

 

الطقس

شبكات التواصل معنا

انضم لنا على الفيسبوك

@Alhadeelmagazine

تابعنا على تويتر

@alhadeelmag

تابعنا على الانستغرام

@alhadeelmag

شاهدنا على اليوتيوب

@alhadeelmag
image title here

Some title