توجد العديد من التوابل التي تتشابه في اللون والشكل، مما يصعب التفرقة بينها، ويعتبر الكركم والكاري من أكثر التوابل التي لا يخلط بينهم، فبعض السيدات قد يستخدمن الكركم بدلًا من الكاري أو العكس في الوصفات، على الرغم من أن كلاً منهما يملك طعماً ولوناً واستخدامات مختلفة، وفي هذا المقال، سنوضح لكِ الفرق بين الكاري والكركم.
الفرق بين الكاري والكركم
يعد الكركم والكاري من التوابل المستخدمة بشكل كبير في المطبخ الهندي والعديد من الأطباق الخليجية، ولكل منهما استخدامات مختلفة، ويمكن التمييز بينهما من خلال اللون والرائحة، وإذا كنتِ تجدين صعوبة في التفريق بينهما، فإليك أبرز الفروق التي تساعدك على التمييز بكل سهولة:
الكركم
يعتبر الكركم هو نبات عشبي من العائلة الزنجبيلية، وتشبه جذوره بجذور الزنجبيل، التي يستخرج منها مسحوق الكركم الذي يتميز بلونه الأصفر الزاهي، وعلى الرغم من أنه شبهه بالزنجبيل، فإن نكهته تكون أضعف، ومذاقه يكون مزيجًا من المذاق الحمضي ومذاق الزنجبيل، إلا أنه يمكن أن يسبب مذاقًا مرًا إذا تم إضافته بكمية كبيرة للأطعمة، ولأن نكهته ليست قوية، فيستخدم الكركم في العادة لإضفاء اللون فقط على الأطعمة مثل أطباق الأرز المبهر والكبسة وغيرها، وأيضًا يضاف للوصفات للتمتع بفوائده الصحية المتعددة.
الكاري
بالإضافة إلى ذلك، فإن مسحوق الكاري لا يأتي من نبات، إلا أنه يتم صنعه من مزيج من حوالي عشرين نوعًا من الأعشاب والتوابل من بينها الكركم، لذا تكون رائحته ومذاقه أقوى من الكركم بسبب التوابل المتنوعة الموجودة به، ويتم استخدامه في الكثير من التتبيلات، خصوصا تتبيلات الشواء وأيضًا يضاف إلى أنواع مختلفة من الحساء والسلطات، ويتميز بلونه الأصفر الداكن، ويتم استخدامه بوفرة في المطبخ الهندي والتايلاندي والإيطالي، ولأن الكاري يحتوي على الكركم، فيمكنك اختياره بدل الكركم إذا كان الغرض هو إضفاء اللون فقط، ولكن بسبب نكهة الكاري القوية فيمكن أن يؤثر في مذاق الطعام، ولذلك لا يوصي بذلك في الوصفات نظرًا لأن الكاري يحتوي على مزيج من التوابل تمنحه مذاق مميزًا لا تكتمل من دونه.
فوائد الكاري
يحتوي الكاري على الكركم كمكون أساسي،فهو يمتلك خصائص مضادة للالتهاب.
يساهم الكاري في تحسين صحة القلب لمحتواه من التوابل الذي يعزز من نشاط الدورة الدموية، ويحسن من وظيفة الأوعية الدموية، وبالتالي يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب.
يحتوي الكاري على العديد من التي لها خصائص مضادة للسرطان، وخاصة مادة الكركمين الموجودة بالكركم، والتي تحفز موت الخلايا السرطانية وتقلل من معدلات انتشارها في الجسم، وتحمي من سرطانات الثدي والقولون والمخ.
أضرار الكاري
الإسهال.
الصداع.
الطفح الجلدي.
زيادة سيولة الدم (في حالة إذا كان الشخص لديه سيولة أو يتناول مسيلات الدم).
دوار.
حرقة بالمعدة.
شعور بالحرقان في القدمين.
التعرق الزائد.
حرقة في فتحة الشرج بعد التبرز.
فوائد الكركم
يعتبر الكركمين من أقوى المواد المعروفة بخصائصها المضادة للالتهاب، حيث يساعد على مكافحة الشوارد الحرة ويحمي من تأثيرها الضار على الخلايا.
يمتلك الكركم خصائص مضادة للأكسدة تعمل على مكافحة تأثير الشوارد الحرة التي تتفاعل مع الأحماض الدهنية والبروتينات والأحماض النووية بالخلايا وتسبب تلفها.
يساعد الكركمين الموجود بالكركم على وقف نمو الخلايا السرطانية بشكل كبير، ويسهم في قتلها ومنع انتشارها بالجسم.
أضرار الكركم
الغثيان.
الدوخة.
الإسهال.
تحفيز انقباضات الرحم.
زيادة سيولة الدم.
خفض مستوى السكر بالدم.
اضطرابات المعدة.
مشكلات الخصوبة لدى الرجال، إذ يسبب انخفاض مستوى التستوستيرون، وتقليل حركة الحيوانات المنوية.
منع امتصاص الحديد.