الملوخية اللبنانية اليابسة بالدجاج

الملوخية اللبنانية اليابسة بالدجاج

المقادير

نصف دجاجة

ملعقة طعام من زيت الذرة او السمن

قطعة من عيدان القرفة المجففة

حبة بصل (مقطع)

5 فصوص ثوم مهروسة

6 أكواب من أوراق الملوخية اليابسة

كوب من الكزبرة (مقطعة)

نصف كوب من عصير الليمون

ملح وفلفل

ورقتا غار

كوبان من الماء

 

طريقة التحضير

يتم غسل الدجاج

تنقع أوراق الملوخية اليابسة في ماء لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية ثم نصفيها.

يغمر الدجاج في الماء ويوضع على النار.

تضاف أوراق الغار والقرفة وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج على نار هادئة.

يرفع الدجاج من الماء، ونترك المرق للاستخدام في ما بعد.

نضع أوراق الملوخية اليابسة في مرق الدجاج ونتركها على النار ليغلي المرق لمدة 7 دقائق ثم نصفيها.

يفصل لحم الدجاج عن العظام.

يتم قلي البصل والثوم والكزبرة في الزيت لمدة دقيقتين.

يوضع قليل من السمن او الزيت في طنجرة وتضاف الملوخية وتقلب مع السمن لـ7 دقائق.

يضاف الدجاج فوق الملوخية ويقلّب.

يضاف قليل من المرق وعصير الليمون إلى الطنجرة، ويطهى لمدة خمس دقائق حتى يغلي.

تضاف الكزبرة والثوم والبصل المقلي الى الملوخية ثم الملح والفلفل ويحرك جيداً.

نقدم الملوخية مع الرز بالشعيرية.