إياك وتناول القهوة بهذه الطريقة مرة أخرى.. تجعلها مسرطنة
وجهت خبيرة تغذية أمريكية، تحذيرًا من أن طريقة تحضير القهوة يمكن أن تؤثر بشكل مباشر على خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بسبب مركبات ضارة قد تتواجد في كوبك اليومي دون أن تشعر بذلك.
مخاطر صحية لتحضير القهوة بهذه الطرق
وفي هذا الصدد، أشارت الدكتورة روندا باتريك، المتخصصة في التغذية، إلى أن بعض طرق تحضير القهوة، مثل الفرنش برس (French Press)، والإسبريسو، والقهوة المغلية، لا تشمل عملية التصفية، مما يسمح بدخول مركبات زيتية معروفة باسم الديتيربينات (Diterpenes)، والتي ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والحنجرة عند التعرض لها لفترة طويلة.
وكشفت “باتريك”، أن أبرز طرق تحضير القهوة التي قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان هي: الفرنش برس، الإسبريسو، القهوة التركية أو المغلية، وأجهزة التحضير المعدنية التقليدية مثل موكا بوت، وفقًا لما نشرته صحيفة “ديلي ميل” البريطانية.
طرق تحضير القهوة الآمنة
وذكرت “باتريك”، أن من بين طرق تحضير القهوة الآمنة والصحية هي: القهوة المقطّرة باستخدام ورق الفلتر، القهوة الباردة المحضّرة بدون حرارة (Cold Brew)، والتحضير اليدوي باستخدام أدوات زجاجية أو معدنية دون بلاستيك
كما أوضحت “باتريك”، أن استخدام ورق الفلتر يمنع دخول الديتيربينات إلى القهوة، ويحافظ على المركبات المفيدة مثل البوليفينولات، وهي مضادات أكسدة قوية تساعد على تقليل تلف الحمض النووي بنسبة تصل إلى 23%، وتقليل خطر الإصابة بالخرف بنسبة تصل إلى 50%.
خطر آخر: الميكروبلاستيك والمواد الكيميائية
بالإضافة إلى ذلك، حذّرت الخبيرة من استخدام الأدوات البلاستيكية في تحضير القهوة، لافتةً إلى أن الماء الساخن يؤدي إلى تسريع إطلاق الميكروبلاستيك والمواد الكيميائية المرتبطة به، وبالتالي يزيد من مخاطرها على الصحة، ناصحةً باستخدام أدوات زجاجية أو خزفية عند إعداد القهوة.
القهوة الفورية (النسكافيه)
وتشير تقارير علمية حديثة إلى أن القهوة الفورية تحتوي على كمية مضاعفة من مادة الأكريلاميد مقارنة بالقهوة الطازجة المطحونة، وتم تصنيف مادة الأكريلاميد من قبل الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) على أنها “مادة مسرطنة محتملة للبشر”، إذ كشفت التجارب على الحيوانات أنها قد تسبب سرطانات في الرئة والجهاز التناسلي.
ولكن الخبراء في جامعة ماكغيل الكندية، كشفوا أن تناول 10 أكواب يوميًا من القهوة الفورية هو ما قد يجعل مادة الأكريلاميد تشكل خطرًا حقيقيًا على الصحة